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Terrina Primavera

Arrollado Salado:
3 huevos
2 cdas de azúcar
½ taza de harina
½ cdita de sal
Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen y cambien de color. Agregar la harina y la sal. Mover el batido con forma envolvente y verter en una bandeja engrasada y empapelada y vuelta a engrasar y enharinar. Precalentar el horno a 350F y hornear por 15 minutos. Volcar sobre un pano limpio y arrollar.

Relleno y cubierta:
2 latas de atun CALVO con chile jalapeño
¾ taza de queso crema
¾ taza de mayonesa
1 ½ taza de crema dulce
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de gelatina sin sabor
1/3 taza de agua
Poner la gelatina en el agua e hidratarla. Poner en el microondas por 30 segundos.
Poner el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos y procesar hasta formar una pasta homogénea.
Incorporar la gelatina.

Relleno de Palmito:
1 ½ taza de palmito picado
¼ taza de mayonesa
½ cdita de mostaza
1/8 taza de salsa de tomate kétchup
½ cdita de jugo de limón
Pimienta al gusto
1 cdita de alcaparras
Mezclar los ingredientes y rellenar el arrollado.

Relleno de Atún CALVO y aceitunas:
1 Lata de Atún CALVO con Chile Jalapeño
½ taza de aceitunas con relleno
Rellenar el arrollado con el atún CALVO sobre el relleno de palmito y las aceitunas en fila. Arrollar y colocar sobre una capa de la crema de atún ya cuajada y cubrir con el resto de la crema de atún. Refrigerar por 3 horas. Servir sobre una cama de lechuga decorada con aguacate y tomate.

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