Fecha de publicación: Lunes 13 de Junio de 2011

1 cucharada de mantequilla
1/2 chile picado
1 cebolla pequeña picada
1 tallo de apio picado
2 tazas de vegetales mixtos picados finos (vainicas hervidas, bróculi, zuchine, maíz)
Hojas de 1 rollo de espinacas
1 cucharada de salsa de soya
1 zanahoria mediana rallada gruesa
4 huevos
1/2 taza de yogurt natural
3/4 taza de crema dulce
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de sal
Pimienta cayena
1 cucharadita de tomillo
1 taza de queso Cheddar rallado.
Cristalizar en la mantequilla el chile, cebolla y apio. Agregar los vegetales y revolver por unos minutos para que suavicen, incorporar las hojas de espinacas picadas gruesas y darle vueltas para que se suden ligeramente. Añadir la salsa de soya y revolver, dejando reposar por unos minutos para que tome gusto. Agregar la zanahoria. Aparte combinar los huevos, yogurt, crema dulce, maicena sal, pimienta y tomillo. Luego el queso y los vegetales salteados. Verter en un molde de queque inglés mediano engrasado, forrado con papel aluminio y vuelto a engrasar. Hornear a 375º F por 40 m inutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Reposar por unos minutos y volcar, retirar el papel aluminio y darle vuelta para que quede con la parte dorada hacia arriba.
Se puede servir caliente para acompañar carnes o frío como entrada sobre una hoja de lechuga.

Click aqui para imprimir esta receta.