Fecha de publicación: Lunes 31 de Mayo de 2010
Ingredientes:
1 berenjena grande
1 zuchinni grande
3 chiles rojos
1 caja de hongos frescos
4 tallos de cebollino
4 dientes de ajos machacados y picados
3/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco
Sal y pimienta.
Preparación
Lavar la berenjena y quitarle las puntas. Partirla en rebanadas finas (si está muy ancha partirla nuevamente), rociar una cucharadita de sal, revolver bien y dejar reposar por 15 minutos(mientras preparar los demás vegetales). Escurrir la berenjena y reservar.
Partir el zuchinni de la misma forma que la berenjena.
Hacer los chiles morrones: lavarlos, aceitarlos y asarlos a calor alto hasta que desprendan la piel. Lavarlos bien y cortar en tiras gruesas.
Lavar y partir los hongos a la mitad.
Partir en trozos de 10 cm los cebollinos, tallos y hojas más tiernas.
Revolver el aceite de oliva con los ajos y el orégano. Rociar cada uno de los vegetales con una parte de este aceite. Agregar sal al zuchinni, chile y hongos.
Disponer la berenjena, el zuchinni y los hongos en una bandeja grande y llevarlos al horno a 425º F por ½ hora. Agregar los cebollinos y los chiles morrones y asar por 10 minutos más. Disponer cada vegetal preparado en un platón, alternando los colores. Se puede servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.
Click aqui para imprimir esta receta.
