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1 kilo de zucchine
2 cucharadas de aceite
1 taza de salsa de tomate preparada
1 lata de atún
4 huevos
150g de queso mozarella rallado
aceitunas negras
aceite de oliva para rociar
orégano, sal y pimienta.
Lavar y cortar los zucchine en rebanadas finas. Disponer la mitad en un pirex engrasado, rociar con sal y pimienta, cubrir con la mitad de la salsa de tomate, rociar el orégano, el atún y la mitad del queso. Hacer otra capa de zucchine, sal, pimienta y más salsa. Rociar aceite de oliva. Batir los huevos como para omelete y verter sobre todo. Cubrir con el queso restante y llevar al horno por 40 min. Adornar con rodajas de tomate y aceitunas. Se puede servir frío o caliente.
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