Fecha de publicación: Lunes 8 de Febrero de 2010
Arroz:
1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana en cuadritos
2 ajos machacados
1 puerro picado
2 tallos de apio picado
1 chile rojo picado
1 cucharadita de achiote
3 tazas de arroz
2 sobres de consomé de camarón disuelto en 4 ½ tazas de agua caliente o consomé natural preparado con las cáscaras de los camarones.
Sofreír la cebolla, chile, apio, puerro, ajos y achiote en el aceite de oliva y agregar el arroz. De último el consomé de camarón. Tapar y dejar cocinar. Mientras preparar la mariscada:
Mariscada:
1/3 taza de aceite de oliva
4 ajos machacados
1 paquete de mariscada precocida de ½ kilo
¼ kilo de camarones limpios
2 rollos de culantro picados
Sal, pimienta, pimienta cayena.
Calentar el aceite y saltear los ajos. Añadir los camarones y revolver hasta que cambien de color. Agregar la mariscada y revolver también. Condimentar con sal, pimienta, cayena y culantro. Dejar en el calor unos minutos para que tome gusto. Todos los ingredientes soltarán su propio jugo, que deberá ser agregado al arroz mientras se cocina. A la hora de servir calentar bien el arroz y los mariscos y revolver bien.
Acompañar con una ensalada verde con espárragos, palmito, etc.
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