1 o ½ kilo camarones pequeños pelados
3 cdas aceite oliva
115 grs tocineta picada finamente
1 taza cebolla picadita finamente
3 ajos triturados
1/2 taza apio picado grueso
2 hojas laurel
1/2 kilo arroz precocido (2 ½ tazas)
1 sobre consomé pollo
1 sobre consomé mariscos
3 tazas caldo camarones
1/2 taza salsa de tomate preparada (de lata)
2 cucharadas chile molido (chili powder o chili sauce) o paprika
1 lata maíz dulce 432 grs escurrido
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita curry
1/4 taza perejil picado o culantro
115 grs mortadela jamonada en cuadritos

Mezclar agua y consomés de pollo y mariscos. Poner en una olla a freír en
el aceite la tocineta, al tostar, apartarla. Agregar a esta grasa cebolla, hojas
de laurel y ajos. Al cristalizar agregar el arroz, tostar un poco y agregar el
caldo de los camarones, salsa de tomate, sal, pimienta, curry, chile powder o
paprika y maíz dulce escurrido. Dejar evaporar un ratito para luego agregar los
camarones, tocineta frita y mortadela jamonada. Revolver, tapar y dejar reventar
el arroz. Servir inmediatamente evitando que seque demasiado.

Servir con ensalada de vegetales.