500 gramos de pescado procesado
1 taza de harina de maíz
1/2 taza de caldo de pescado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de eneldo
2 dientes de ajo triturados
1 huevo
2 cucharadas de perejil picado fino
2 cucharadas de culantro picado fino
Poner en un tazón el pescado procesado, harina de maíz, caldo de pescado, sal, pimienta, eneldo, ajos, huevo y perejil. Formar una masa mezclado bien todos los ingredientes y formar bolitas. En una sartén poner el aceite y esperar a que se caliente. Freír las bolitas de pescado y apartar.
Salsa de tomate:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina NUMAR
1 cucharadita de achiote
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de chile dulce picado
2 tazas de tomates picados sin semillas
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de orégano
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de consomé de vegetales
1 taza de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
Calentar las grasas y sofreír la cebolla, luego agregar el chile dulce, los tomates picados, azúcar, albahaca, orégano, ajo, consomé y caldo de pescado. Sazonar con sal y pimienta y deje reducir un poco. Agregue las bolitas de pescado y déjelas en la salsa por unos minutos. Servir con arroz blanco y disfrute de un almuerzo caliente!