600 gramos de pescado
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta
2 cebollines picados
2 ajos triturados
2 cdas de culantro
1/2 cdita de ralladura de limón
1 cdita de jugo de limón
1/4 taza de chile dulce picado
2 cditas de mostaza
2 yemas de huevo
Aceite para freír
2 cdas de margarina Numar
Empanizado:
1 taza de polvo de pan
1 taza de harina
2 huevos batidos
Moler el pescado en un procesador de alimentos con los cebollines, ajos, culantro, ralladura, jugo de limón, chile dulce, mostaza, yemas de huevo. Formar una pasta y hacer tortas o croquetas. Pasarlas primero por harina, luego por el huevo y por ultimo por el polvo de pan.
Freír en el aceite con margarina Numar hasta dorar.
Servir con la siguiente salsa:
1/2 taza de mayonesa
2 cditas de mostaza
1 cda de pepinillos dulces picados
1/4 taza de natilla
1 cda de culantro picado
Mezclar y servir con las croquetas.