Fecha de publicación: Lunes 4 de Octubre de 2010
FILETES DE PESCADO CON ALCAPARRAS
6 filetes de pescado condimentados
sal y pimienta
4 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas jugo de limón
4 cucharadas alcaparras
1 ajo
4 tajadas de pan de la víspera
ralladura de 1 limón
1/4 taza queso parmesano rallado
1 cucharada aceite
Acomodar los filetes de pescado en un refractario engrasado. Mezclar mantequilla derretida y jugo de limón, bañar con esta mezcla los filetes y distribuir encima las alcaparras.
Accionar el procesador de alimentos y agregar el ajo, luego las tajadas de pan en trozos, ralladura de limón y queso, procesar varias veces hasta lograr una mezcla uniforme, poner aceite y mezclar.
Cubrir con estas boronas los filetes de pescado y llevar a un horno precalentado a 375F por espacio de 15-20 min.
ENSALADA DE PASTA Y PALMITO
250 gramos pasta corta (coditos, tornillos, etc)
2 ajos triturados
1 taza palmito en tajadas
2 cucharadas cebolla rallada
2 cucharadas chile dulce picado
chile en hojuelas al gusto
1/4 taza tomate seco en tiritas
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada vinagre
1/4 taza perejil picado
sal y pimienta al gusto
1/4 taza queso parmesano rallado grueso
En una olla con agua con sal poner a cocinar la pasta con los ajos. Mientras en un tazón poner palmito, cebolla, chile dulce, tomate seco, aceite, jugo y vinagre.
Al estar cocida la pasta, escurrir y agregarla caliente a la mezcla de palmito, mezclar suavemente y condimentar con sal y pimienta.
Cuando ha refrescado agregar perejil y queso parmesano.
MELOCOTONES MERENGADOS
3 cucharadas azúcar moreno
1/4 cucharadita vainilla
1/4 taza pasas
1 lata melocotones en almíbar en trocitos
helados de vainilla
2 claras
1/3 taza azúcar
1 cucharadita jugo de limón
gotas de vainilla
1/4 taza almendras picadas
En un tazón mezclar azúcar moreno, vainilla y pasas. Agregar los melocotones y dividir esta mezcla en dulceras refractarias enmantequilladas. Poner una cucharada de helado encima.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco, vainilla y limón. Batir hasta lograr un merengue que haga picos. Con una manga de pastelería o una cuchara distribuir el merengue en las dulceras, espolvorear las almendras.
Llevar a un horno precalentado a 350F por unos 15-20 min. o hasta que se vea dorado. Servir inmediatamente.
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