2 huevos
1 taza de cerveza
1 ½ cditas de sal
½ cdita de pimienta
1 taza de harina
Pizca de pimienta cayena
Aceite vegetal para freír
1 kg de pescado cortado en tiras de ½ pulgada
Combinar los huevos, cerveza, ½ cdita de sal y ¼ cdita de pimienta. En un tazón aparte combinar la harina con el resto de sal, pimienta y la pimienta cayena. Agregar a la mezcla de huevos y repose 15 minutos.
Aparte calentar el aceite a 375ºF.
Sumerja las tiras de pescado en el batido de cerveza. Trabaje por partes hasta que el pescado se vea dorado y crujiente como 4 minutos. Pongalo a escurrir en papel toalla. Sirva inmediatamente con los camotes con dip.
Camotes con Dip
4 camotes medianos cortados en palitos gruesos
2 cdas de aceite de oliva
2 cditas de comino
1 cdita de páprika
1 cdita de jengibre
Sal y pimienta al gusto
Mezclar los camotes con las especias y freír en el aceite caliente. Sacar al estar dorados y crujientes y escurrir en papel toalla. Servir con el siguiente dip:
1 taza de yogurt natural
3 cdas de culantro picado
1 cda de jugo de limón
½ cdita de comino
Sal al gusto
Combinar todos los ingredientes y servir con los camotes y el pescado.