Fecha de publicación no disponible

6 filetes de pescado de su elección (Tilapia, pargo, trucha, corvina, etc.)
Sal y pimienta negra al gusto
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de margarina Numar derretida
Condimentar el pescado y dejar marinar 30 minutos. Tapar con papel aluminio y Precalentar el horno a 350ºF y hornear por 30 minutos.

Pesto de aceitunas:

1 /4 taza de aceitunas verdes sin hueso
1 diente de ajo
1 ½ taza de albahaca fresca
¼ taza de perejil
¼ cdita de orégano
2 cdas de queso parmesano
¼ taza + 2 cdas de aceite de oliva
1 ½ cdas de agua caliente
En un procesador de alimentos agregar todos los ingredientes del pesto.
Al salir el pescado del horno servir con el pesto. Puede acompañarlo de Zucchinis fritos.

Zucchinis Fritos:

2 zucchinis rallados
1 cdita de sal
Ralladura de limón
1 ajo triturado
¼ cdita de pimienta negra
2 huevos
½ taza de harina
¼ taza de aceite de oliva

Rallar los zucchinis por la parte gruesa del rallador, agregar la sal, ralladura de limón, ajo, pimienta y huevos. Mezclar bien hasta combinar. Agregar lentamente la harina hasta disolver.
En una sartén agregar 2 cdas de aceite de oliva y verter cucharadas de la mezcla de zucchinis dejando espacio entre las mezclas.
Cocinar por un lado hasta dorar e igual por el otro lado. Servir caliente y decorar con perejil.

Click aqui para imprimir esta receta.