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¾ kilo de filetes de pescado
sal, pimienta y harina
4 cucharadas de aceite de oliva para freír.
Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
2 ajos machacados y picados finos
2 maracuyás
1 taza de agua
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharada de maicena.
Licuar ligeramente los maracuyás con el agua para no triturar las semillas. Colar el jugo y reservar las semillas.
Condimentar los filetes con sal y pimienta. Enharinarlos y freírlos en una sartén de teflón con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregando más cuando sea necesario. Mantenerlos calientes. En la misma sartén agregar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear los ajos, hasta que suelten el aroma, agregar el jugo de maracuyá, las semillas, sal, azúcar y dejar hervir unos minutos. Espesar la salsa con la maicena disuelta en agua. Bañar los filetes.
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