Fecha de publicación: Miercoles 17 de Agosto de 2011
1/2 kilo de filete de pescado
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de mantequilla
1 lata de 200 gramos de hongos rebanados
1 diente de ajo
2 cucharadas de culantro picado
2 cucharadas de aceitunas picadas
1 cucharada de harina
1 taza de leche
Polvo de pan
Sal y pimienta.
Lavar el pescado, cubrir con agua y llevar al fuego con el laurel, clavo y sal. Dejar cocinar por unos minutos hasta que cambie de color. Escurrir y picar en cuadritos.
Mientras derretir 1 cucharada de mantequilla, saltear el ajo y agregar los hongos escurridos. Añadir el culantro y salpimentar.
Aparte derretir 1 cucharada de mantequilla, añadir la harina, moviendo para formar un roux. Agregar la leche, revolviendo para formar una salsa.
Agregar el pescado y los hongos. Verter en conchas propias o en dulceras refractarias engrasadas. Rociar el polvo de pan y trocitos de la cucharada de mantequilla restante. A la hora de servir llevar al horno a 400º F por unos 10 minutos, lo suficiente para que estén bien calientes y gratinados.
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