Fecha de publicación: Viernes 23 de Septiembre de 2011

ARROZ DE SUSHI O SUSHI-MESHI
Coloque el arroz en un bol o recipiente que tenga suficiente espacio.
Es decir si elaboras un kilo tiene que tener espacio para 4, el arroz debe de respirar bien cuando se lava, para evitar que se raspe al estar muy apretado.
Sumerjamos en agua de manera que lo tape completamente =(formula por 500 Kgrs de arroz 1500 ML de agua para lavarlo)
No deje que el agua del tubo caiga directamente al arroz: el golpe rompe el grano.
Con las manos en forma circular mueva el arroz suavemente y escurra, realice esto 5 veces hasta que el agua aclare.
Vuelva al paso 1 y sin moverlo escurra. Haga 2 veces esto. Escurra bien
Ponga a reposar por espacio de 45 minutos
Cocine al vapor solamente = (Formula por 500 grs de Arroz 550 ML de agua)
Una vez que le arroz esté cocido deje reposar durante 15 minutos.
YA ESTAMOS LISTO PARA AVINAGRAR EL ARROZ.

&Shari (Aderezo) o Sushi-Zu*
Azúcar 40 g
Mirín o sake 30 cc
Sal A gusto
Vinagre de arroz 95 cc

*Rainbow Roll; Roll con pescados por fuera en forma de arcoiris *
1/2 Hoja de Nori
240grs de Arroz preparado para sushi.
Pepino 30grs
Atún 90grs
Marlin Blanco 90grs
Salmón 90grs
Surimi Kanikama 15grs
Aguacate 50grs.

Futo Maki; Roll con el alga por fuera.
Futo Maki
1/2 Hoja de Nori
240grs de Arroz preparado para sushi.
Pepino 30grs
Aguacate 40grs
Zanahoria 30grs
Remolacha 30grs
Surimi Kanikama 15grs
Semillas de Ajonjolí

Te-Maki; Roll hecho a con la Mano.
1/2 Hoja de Nori
240grs de Arroz preparado para sushi.
Pepino 30grs
Aguacate 40grs
Puede usar ingrediente principal Salmon, Atún, Marlin o Surimi Kanikama 15grs
Semillas de Ajonjolí
4 porciones

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