Fecha de publicación no disponible

½ kilo de pescado
¼ kilo de camarones
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 chile rojo
1 tomate
½ taza de aceitunas verdes
1 lata de palmito
1 cucharada de pasta de tomate
½ taza de culantro picado
sal y pimienta
6 huevos
1 cebolla extra.

Hervir el pescado en agua con sal, pimienta, cebolla y laurel. Desmenuzar (se puede usar sobrantes de pescado). Sofreír la cebolla y chile dulce en el aceite de oliva, agregar el tomate rallado y dejar hervir un ratito. Incorporar los camarones y cocinar por 1 o 2 min o hasta que cambie de color. Enseguida agregar el pescado desmenuzado, la pasta, sal y pimienta. De último las aceitunas y el palmito en rodajas. No debe quedar aguado.
Se puede añadir picante. Reservar.
Batir las claras en nieve, agregar las yemas. Separar ¼ parte de la mezcla de huevos. Revolver el pescado preparado con la mezcla restante y verter en un refractario grande engrasado. Cubrir con los huevos reservados, adornando con aros de cebolla. Hornear por 25 min a 350º F. Servir caliente con arroz.

Click aqui para imprimir esta receta.