Fecha de publicación: Viernes 14 de Octubre de 2011

6 huevos
1 taza azúcar
1/2 taza puré de ayote (250 gramos de ayote sazón)
1 cucharada jugo limón
1-1/2 taza harina
2 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre
1/4 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita sal
Azúcar en polvo

Cocinar ayote entre bolsa plástica en microondas 10 minutos. Hacer puré pasando por un colador.
Batir huevos hasta crecer a alta velocidad, agregar poco a poco azúcar. Batir por 5 minutos. Bajar velocidad e incorporar puré de ayote, y jugo limón. Apartar de la batidora y por último, puestos en un colador y mezclados, harina, polvo de hornear, canela, jengibre, nuez moscada y sal, agregados poco a poco con movimiento envolvente. Verter mezcla a cazoleja de 44 × 33 cms. engrasada, forrada con papel parchment vuelto a engrasar y enharinar. Hornear en horno precalentado a 350° F de 15 a 20 minutos. Sacar, pasar cuchillo alrededor y volcar sobre toalla rociada con azúcar en polvo. Arrollar y enfriar. Desenrollar, rellenar con la siguiente crema, volver a arrollar y colocar en platón de servir. Decorar con azúcar en polvo rociado o crema chantilly.

Crema de queso
1 taza azúcar en polvo
220 gramos queso crema frío
60 gramos margarina fría
1 cucharadita vainilla

Batir todos los ingredientes hasta cremar.

8-10 porciones

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