Fecha de publicación: Viernes 6 de Agosto de 2010 - Martes 3 de Julio de 2012
Crocante:
1/2 taza azúcar
1/4 taza almendras peladas, picadas y tostadas
En una sartencita pequeña derretir el azúcar a bajo calor y quede un caramelo claro. Verter en cazoleja pequeña enmantequillada y rociada con almendras. Dejar enfriar y triturar fino.
1 1/2 tazas leche evaporada
2/3 taza azúcar
4 cucharadas cocoa
3 cucharadas gelatina pura
1/2 taza agua
1/2 galón helados de crema
2 cucharaditas vainilla
4 cucharadas brandy o ron
Decoración
2 cajas crema dulce batida
1 lata Peras en almíbar en trocitos Del Monte o fresas picadas
Remojar la gelatina pura en el agua. Apartar. Mezclar en una ollita mediana azúcar y cacao. Agregar leche y poner a hervir. Apartar y agregar la gelatina y mezclar hasta derretir. Enfriar totalmente a temperatura ambiente sin que llegue a espesar. Agregar licor escogido y vainilla
Poner los helados en trozos en la batidora y batir apenas a suavizar, aumentar velocidad y agregar mezcla anterior a chorrito mediano. Verter en dulcera o en copas.
Decorar con la crema dulce o chantilly rociada con el crocante o colochos de chocolate dulce y si se desea tajaditas finas de peras en almíbar.
Variante:
Puede prepararse sin cacao y agregarse al final fruta de lata como peras, melocotones o cocktail de frutas bien escurridos o fresas enteras hervidas sólo con azúcar sin agua y luego frías.
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