Fecha de publicación: Jueves 16 de Diciembre de 2010
250 gramos ciruelas sin semillas
1 taza jugo naranja
1 taza ron
3-1/2 tazas harina
2 manzanas en cuadritos
1 taza higos picados (4 a 6 azucarados)
1 taza pasas
1 taza macadamia picada
1 taza nueces picadas
230 gramos mantequilla
3/4 taza azúcar moreno (medida apretada)
3/4 taza azúcar corriente
1/8 cucharadita maple
1 cucharada vainilla
1 cucharada ralladura limón
4 huevos
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre
1/4 cucharadita clavo olor
1/2 cucharadita jamaica
1/4 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharaditas polvo hornear
1/2 taza miel de tapa espesa
1 lata leche condensada
1/4 taza café fuerte
1/2 taza jalea naranja
1/2 cucharadita sal
Hervir ciruelas con jugo de naranja. Apartar y añadir 1/2 taza ron. Licuar. Apartar.
En un tazón mezclar 1 taza harina con manzanas, pasas, higos, almendras o
macadamia y nueces. Apartar. Batir mantequilla y azúcares, al cremar agregar
maple, vainilla, ralladura y huevos uno a uno. Batir bien y agregar resto de harina
previamente cernida con especias, bicarbonato y polvo de hornear, alternando
con miel, resto de ron, ciruelas licuadas, leche condensada, café mezclado con
jalea de naranja y sal. Batir bien. Verter a la mezcla de las frutas enharinadas y
revolver bien con cuchara de madera. Verter a dos moldes alargados de pan de 30
x 7 cm. engrasados y enharinados. Hornear a 350 ° F por 1 y 1/2 horas o hasta
que al introducirle un palillo de prueba salga limpio. Sacar, volcar y bañar con ron
mezclado con miel de tapa rala. Puede congelarse en el molde indefinidamente.
Decorar con nueces en mitades y cerezas rojas y verdes.
12 porciones
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