8 tajadas tocineta (200 grs.)
1 taza cebolla picadita
3 cucharadas cebollín picadito
1 cucharadita orégano
1/2 cucharadita tomillo
3 cucharadas perejil picadito
2 cucharadas margarina
2 tazas queso cheddar rallado (200 grs.)
1 taza queso parmesano (100 grs.)
8 huevos
1 cucharadita condimento completo (opcional)
4 tazas leche
1 o 2 cucharadas consomé pollo
Pimienta
1 bollo pan cuadrado (de 20 a 22 tajadas)
Sofreír tocineta picada, al soltar su grasa añadir cebolla y cebollín, luego las
especias.
Forrar con aluminio un molde inglés de 37 cms. x 13 cms y engrasar con
margarina.
Cortar orillas al pan (ojalá añejo) y luego partir a la mitad.
Alternar 3 capas de pan y 2 de tocineta con especias y quesos y así terminar en
pan con solo quesos.
Licuar leche, huevos, consomé, pimienta y condimento completo y cubrir el budín
despacio para que se vaya absorbiendo.
Refrigerar de 2 a 24 horas según necesidad.
Sacar, hornear a 350 °F por 1 hora.
Sacar, reposar unos minutos para luego volcar.
Decorar con mini-vegetales pre-cocidos alrededor.
Ideal para acompañar carnes, pollos o mariscos.