Fecha de publicación: Martes 4 de Mayo de 2010
Concha:
1-1/2 tazas de galletas dulces molidas
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de margarina NUMAR
Combinar los ingredientes y presionar la mezcla en un molde desarmable de 9 pulgadas de diámetro. Llevar al horno precalentado a 350 F por 10 minutos.
Relleno de limón:
2/3 taza + 2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de agua
2 yemas de huevo
1/3 taza de jugo de limón
2 cucharadas de margarina NUMAR
1 cucharadita de ralladura de limón
En una olla combinar el azúcar con la fécula de maíz, agregar el agua. Mover hasta espesar y hervir. Temperar con la mezcla anterior las yemas y luego agregar el jugo de limón, margarina y ralladura de limón. Dejar enfriar.
Mousse de queso:
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/2 taza de jugo de limón
660 gramos de queso crema
3 /4 taza de azúcar
1 taza de crema comercial batida
2 cucharaditas de ralladura de limón
Hidratar la gelatina en el jugo de limón. Disolver poniendo en el microondas 30 segundos en High. En el tazón de la batidora agregar el queso crema y el azúcar y batir y cremar un poco. Verter gradualmente la gelatina con limón. Incorporar la crema batida y la ralladura de limón.
Armado del cheesecake:
Sobre la concha ya enfriada poner la mitad del mouse de queso y llevar a refrigeración, hasta cortar un poco. Luego verter el relleno de limón y terminar con el mouse de queso. Refrigerar por 8 horas. Desmoldar y decorar.
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