Fecha de publicación: Jueves 17 de Noviembre de 2011
Compota:
1 piña mediana picada fina, sin el corazón, 4 tazas en cuadritos
1/8 cucharadita sal
1 taza SWEETWELL
30 gramos mantequilla
2 yemas
1/4 taza maicena
1/4 taza agua
Poner a hervir la piña con su jugo, sal y Sweetwell. Dejar hervir por 45 minutos hasta espesar y cristalizar. Mezclar yemas, maicena disuelta en agua, agregar a lo anterior revolviendo rápidamente. Al volver a hervir bajar del calor y agregar la mantequilla. Verter en pirex mediano de 31 × 20 × 5 cm. engrasado.
Boronas:
1 taza de harina
1/2 taza Sweetwell
1 cucharadita polvo de hornear
1 huevo
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
115 gramos mantequilla fría en trocitos
Revolver en un tazón harina, Sweetwell y polvo de hornear. Agregar mantequilla y prensar con estribo a formar boronas. Batir el huevo, agregarlo y revolver con un tenedor a quedar parejo. Cubrir con estas boronas encima la piña preparada. Hornear a 350 °F durante 25 minutos o hasta dorar la superficie. Enfriar y partir en cuadritos. Servir con helados de vainilla.
Nota: con esta compota seca pueden rellenarse pastelillos de piña.
12 porciones
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