Crema:
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
2 yemas
1/2 lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla o de banano
1 cucharada de mantequilla.
Llevar al fuego la leche, leche condensada, azúcar, yemas y maicena, moviendo hasta espesar. Agregar la mantequilla y la esencia y dejar refrescar, revolviendo para que no se formen grumos.
Relleno:
4 a 5 bananos en rodajas
1/2 taza de mermelada mora
1/4 taza de vino blanco o tinto
1 paquete de galletas cocanas procesadas gruesas
1 taza de Whip Toping batido para chantilly.
Montaje de la copa:
Calentar por 3 min. la mermelada de moras con el vino para que quede más líquida.
Disponer en cada copa 1 porción de galletas quebradas, 1 cucharada de crema, 3 o 4 rodajas de banano, 1 cucharada de mermelada, 1 cucharada de crema chantilly. Repetir una vez más las capas en el mismo orden, terminando con chantilly. La galleta que sobra se rocía al servir. Congelar por 30 min. o refrigerar por unas 3 horas. Se puede hacer en una copa grande tipo Trifle.