Fecha de publicación: Viernes 21 de Septiembre de 2012

1 taza agua caliente
1 taza jugo de piña o manzana
1 lata ciruelas sin semillas
1/2 taza azúcar
2 cucharadas Brandy
1 cucharadita jugo de limón
1 cucharadita ralladura de limón

Compota de ciruelas

Mezclar las ciruelas y agua hirviendo. Poner a hervir de 5 a 10 minutos con el
azúcar, jugo de limón y ralladura. Bajar y enfriar bien. Agregar el licor y triturar
un poco. Verter en 8 copas y cubrirlas con la siguiente crema:

Crema
1.1/4 tazas leche
1 lata pequeña leche evaporada (3/4 taza)
1/2 taza azúcar
2 cucharadas rasas maicena
4 yemas
1 cucharadita mantequilla
1/2 cucharadita vainilla
2 cucharadas brandy
1/8 cucharadita nuez moscada

Decoración
1 caja crema dulce bien fría o Whip Topping Base
2 cucharadas azúcar
1/2 taza crocante almendras (opcional)

Licuar leches, azúcar, maicena, nuez moscada y yemas. Poner a bajo calor
hasta casi hervir y espesar. Bajar del calor, agregar mantequilla, brandy y
vainilla. Enfriar bien y cubrir las ciruelas. Refrigerar. Antes de servir cubrir con la
crema batida con el azúcar y rociar con el crocante.

Crocante:
1 taza azúcar
1/2 taza almendras peladas y tostadas

Engrasar cazoleja pequeña con mantequilla y rociar encima nueces o almendra
picada fina. Poner a derretir azúcar a formar caramelo claro. Distribuir el
caramelo sobre las semillas. Enfriar y quebrar el praliné con macito en trocitos
finos. Envasar hermético. Refrigerar para decorar en varios usos.

Rinde de 8 a 10 copas

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