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1 taza manga, papaya, fresas picadas finas u otra
1 lata Coctail de Frutas Del Monte escurrido (800 grs.)
1 /4 taza jugo Maracuyá
3 onzas Amaretti
8 onzas jugo naranja con 3 onzas azúcar

Mezclar frutas con jugo maracuyá y refrigerar.
Hervir jugo naranja y azúcar a reducir un poco. Mezclar con Amaretti y luego a las frutas.
Refrigerar.

Licor de Amaretti:

1 taza azúcar
1/2 taza agua
1 cta esencia almendra
Gotas esencia caramelo oscuro
2 cdas tinta café
1 taza vodka

Mezclar azúcar y agua, al hervir dejar unos segundos sólo a disolver azúcar. Apartar, agregar tinta de café y esencia caramelo. Enfriar este sirope, agregar vodka y esencia de almendras. Embotellar. Mantener refrigerado.

Pasta Arrollado

6 huevos separados
2 /3 taza azúcar
1 taza harina
2 ctas polvo hornear
1 cta vainilla
1 /4 cta sal
Procedimiento normal.

Montado de Copas

Preparar pasta de arrollado en cazoleja. Cortar redondeles usando como molde la copa en la que se armará el postre.
Armar en copas: crema chantilly, redondeles de pasta de arrollado y frutas preparadas con almíbar.
Cubrir con una roseta de chantilly. Decorar con fresas en abanico.

(8 porciones)

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