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Copas de melocotones

1 pasta de arrollado horneada
Salsa de fresas y maracuyá
Suspiros triturados (opcional)
1 lata melocotones Del Monte tajadeados finos

Pasta de arrollado:
5 huevos separados
1 /4 cta sal
1 taza azúcar
1 cdta vainilla
1 taza harina
1 cdta polvo hornear

Batir claras con sal a punto de nieve, agregar yemas una a una, al crecer bien añadir azúcar por cucharadas en forma de lluvia y vainilla.
Apartar de la batidora, agregar harina cernida con polvo hornear en forma envolvente.
Verter a cazoleja de 39 × 27 cms. engrasada, forrada con papel encerado y vuelta a engrasar y enharinar.
Hornear en 350 ° F. de 15 – 20 minutos.
Sacar, volcar sobre limpión, eliminar papel, cortar orillas laterales y redondeles del tamaño de la copa que se va a usar.

Salsa de fresas y maracuyá
2 tazas fresas
1/2 taza azúcar
1 cda maicena
Jugo de 1 maracuyá licuado y colado
Gotas colorante rojo
Licuar ingredientes. Hervir y enfriar.

Poner 4 cucharadas de la siguiente crema en doce copas de cristal. Luego los redondeles. Cubrir de Salsa de fresas y maracuyá y suspiros triturados.
Decorar con Chantilly y Melocotones tajadeados. Refrigerar.

Crema Pastelera Mixta
2 yemas huevo
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
3 cdas fécula maíz
1 cdta ralladura limón
1-1/2 taza agua
1 cda gelatina pura
Mezclar gelatina con1/2 taza de agua. Apartar. Mezclar resto ingredientes. Llevar al calor revolviendo constantemente hasta espesar. Apartar y agregar gelatina. Revolver hasta incorporar.
Refrescar y distribuir en copas.

12 porciones

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