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Creme Brulee (Flan de ayote)

1 ½ tazas de crema dulce
½ taza de leche íntegra
1/8 cdta canela en polvo
2 pizcas nuez moscada
1 pizca jengibre en polvo
1 pizca clavo de olor en polvo
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
¼ taza puré de ayote sazón
1/3 taza de azúcar

Precaliente el horno a 300 ° F.
En una olla mediana caliente a calor medio la crema dulce, leche, canela, nuez moscada, jengibre y clavo.
Inmediatamente apague el calor y aparte para hacer una infusión durante por lo menos 15 minutos.
En un tazón grande bata las yemas y el azúcar granulado. Batiendo constantemente, gradualmente añada las yemas batidas a la leche caliente. Por último añada el puré de ayote. Vierta en 4 flaneritas y póngalas en baño María. Hornéelas en el centro del horno hasta que estén casi firmes pero todavía suaves en el centro, durante 30 o 40 minutos. Al principio se verá floja pero irá endureciendo conforme se enfría. Retírelos del agua y déjelos reposar 15 minutos.
Cubra cada uno con plástico auto-adherible, cuidando de que el plástico no toque el flan. Refrigérelo 2 horas o más, hasta que corte.
(Rinde 4 porciones)

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