Fecha de publicación: Jueves 19 de Abril de 2012
Pasta
1 taza harina
60 gramos margarina light derretida
3 huevos
1 1/2 taza leche
Licuar todos los ingredientes. Refrigerar 1 hora y luego hacer 22 crepes medianas
con 2 cucharadas de mezcla cada una.
Pueden tenerse preparadas previamente y frías alternadas con papel plástico y
refrigeradas.
Relleno
1 lata melocotones Del Monte grande (820 grs.) (6 mitades partidas en 6 tajaditas
cada una)
2 yemas
1 cucharadita ralladura limón
2 cucharadas harina
1/2 taza edulcorante Sweetwell
1 cucharadita vainilla
220 gramos queso crema light
Pizca nuez moscada
Mezclar todos los ingredientes en un tazón, menos los melocotones. Cubrir cada
crepe con 1 cucharada de relleno. Poner encima una tajadita de melocotones y
arrollar. Acomodar 2 hileras en un pirex grande enmantequillado. Rociar encima
con resto del relleno. Así puede tenerse preparado tres horas antes. A la hora de
servir rociar con parte de la siguiente salsa. Hornear a 400 °F por 15 minutos en
horno precalentado.
El resto de la salsa se sirve en salsera.
Salsa:
2 mitades de tajadas de melocotones partidas en cuadritos
1/2 taza edulcorante Sweetwell
1 cucharada jugo limón
4 gotas colorante amarillo
1 taza almíbar melocotones
1 cucharada maicena
30 gramos margarina light
Pizca de sal
2 cucharadas ron
Mezclar almíbar con maicena, resto ingredientes menos ron. Poner a calor
moderado hasta hervir y espesar. Apartar y agregar el ron.
Click aqui para imprimir esta receta.
