Fecha de publicación: Lunes 30 de Julio de 2012

Croquetas con sorpresa

1 kilo papas (4 tazas en puré)
1/2 taza queso cheddar rallado fino
1 cda mostaza
5 huevos duros partidos a la mitad
1 huevo batido
1 taza pan rallado

Cocinar papas. Al suavizar hacer puré.
Agregar sal, queso y mostaza y revolver hasta que haya unido bien.
Dividir la mezcla de papas en 10 bolas, extender un poco, hacer una depresión con el dorso de una cuchara sopera en cada bola.
Pasar cada medio huevo por harina, colocar sobre la tortillita y cubrir con el puré. Dar forma de croqueta ovalada. Pasar cada una por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado. Freír en dos partes en abundante aceite moderadamente caliente por 5 minutos o hasta que estén dorados y tostados. Escurrir sobre papel absorbente.

Servir calientes con la siguiente salsa servida en salsera aparte.
Puede variarse el relleno por carnes o pollo cocinado picado.

Salsa de hongos:
60 grs. margarina
1/2 taza cebolla picada
1 cta ajo triturado
1/4 cta pimienta
1 cda consomé pollo
2 cdas perejil picado
1 1/2 cda harina
1 taza crema dulce
1 lata mediana hongos Del Monte tajadeados
1/2 taza caldo hongos

Sofreír cebolla y ajo en mantequilla, agregar hongos, perejil, pimienta, sal y consomé, por último añadir crema dulce y caldo hongos con harina, revolver hasta espesar.

10 porciones

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