Flan:
1 lata de leche condensada
2 ½ tazas de leche
100 gramos de queso fresco rallado
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
4 huevos enteros
12 dulceritas refractarias (según tamaño) engrasadas con mantequilla
Licuar los ingredientes del flan y distribuir entre todas las dulceritas.
Colocar 1 taza de agua en la olla de presión y dejar hervir, acomodar 3 a 4 dulceritas en el fondo. Tapar la olla, cocinar por 4 min después del inicio de la presión. Reposar por unos minutos, dejando salir la presión normalmente. Levantar la tapa, retirar las dulceritas utilizando un cogedor de ollas y repetir el procedimiento con las demás. Siempre mantener el nivel del agua. Dejar enfriar y mantener refrigerado. Volcar y bañar con la salsa de caramelo y frutas.
Caramelo con frutas:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 taza de frutas confitadas.
Llevar al fuego el azúcar en una olla hasta derretir, se puede revolver ocasionalmente. Agregar el agua y dejar hervir a fuego suave hasta que se derrita nuevamente el caramelo. Añadir las frutas y dejar hervir hasta que se espese ligeramente. Se puede servir fría o caliente.