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2 tazas agua
4 tazas azúcar
1 cda gotas colorante verde o rojo
1 astilla canela
12 manzanas con su tallito y peladas

Formar un almíbar en una sartén grande con agua, azúcar, colorante y canela. Poner ahí las manzanas por el lado del tallito. Bañar durante 20 minutos a moderado calor. Dar vueltas ayudándose con dos tenedores y seguir bañando otros 20 minutos o más si es necesario hasta que las manzanas estén cristalizadas. Apartar del calor y seguir bañando hasta que estén casi frías. Apartar del almíbar y poner en un platón enmantequillado, para luego pasarlas alrededor de carne como pierna de cerdo, pavo o pollo. Al almíbar restante agregar manzana picada, dejar hervir unos minutos, formando una salsa extra para acompañar esas carnes.

12 porciones

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