Fecha de publicación: Miercoles 7 de Abril de 2010
1 ½ barra de margarina NUMAR fría
250 gramos o una taza de chocolate semi-amargo
½ taza de azúcar
6 yemas de huevo
3 claras de huevo
2 cditas de café instantáneo
1 cda de gelatina sin sabor hidratada y diluida en ¼ taza de agua
Poner en baño maría el azúcar, yemas, claras, gelatina y el café hasta llegar a los 60C. Luego batir con la batidora e incorporar muy bien hasta obtener un punto espesar o hasta que enfrié la mezcla. Aparte en el baño maría derretir el chocolate y luego agregar la margarina NUMAR fría e incorporar con la mezcla anterior. Batir muy bien hasta obtener punto de lustre. Verter en un molde de 15 × 15 cm forrado en plástico auto adherible y congelar por unas horas.
Desmoldar y decorar con crema pastelera y fresas.
Crema pastelera:
1 taza de leche
1/3 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cda de fécula de maíz
½ cdita de vainilla
Calentar la leche con el azúcar y aparte mezclar las yemas con la fécula. Temperar las yemas con la leche caliente y devolver a la olla y mover hasta espesar. Agregar la vainilla.
Enfriar por completo para decorar la marquesa de chocolate.
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