Fecha de publicación: Jueves 16 de Febrero de 2012

1 lata de leche evaporada
3 tazas leche
4 yemas
1 cucharada rasa maicena
1 1/4 taza edulcorante Sweetwell
1 cucharadita vainilla
3/4 taza agua fría
1/4 taza café fuerte
3 cucharadas gelatina blanca
Pizca sal
1/2 taza coca pura
Dividir en dos partes leche evaporada. Mantener en refrigeración la mitad. Batir a tener crema chantilly.
Mezclar agua y gelatina blanca hasta esponjar. Apartar.
Licuar resto leche evaporada (3/4 taza), leche, yemas, maicena, cocoa y Sweetwell.
Cocinar hasta espesar. Apartar y agregar gelatina y café. Revolver hasta derretir.
Sentar sobre agua con hielo a tener consistencia de clara de huevo. Con movimiento envolvente añadir la leche batida en chantilly.
Verter a molde de chimenea de 8 tazas de capacidad o flaneras individuales.
Refrigerar mínimo 6 horas. Sentar sobre agua tibia por un minuto y volcar en platón de servir.
Opcional: decorar con tajaditas de kiwis y 4 rosetas de crema chantilly vegetal sin azúcar o servir las porciones con helados de vainilla.
10 porciones

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