Fecha de publicación: Martes 13 de Abril de 2010

Para la esponja:

1 taza de harina
1/3 taza de leche
1/2 cucharada de levadura instantánea

Poner en un tazón engrasado con aceite y tapado. Dejar que fermente por una hora.

Masa de pan dulce:
2 tazas de harina
1/3 taza de leche
7 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
3/4 barra de margarina NUMAR
1/2 cucharadita de vainilla
Ralladura de un limón
1 huevo batido con agua para barnizar
397 gramos de dulce de leche
Azúcar en polvo para espolvorear los pancitos

Poner los ingredientes en el tazón de la batidora menos la margarina NUMAR y mezclar muy bien. Luego incorporar la masa madre hasta formar una masa suave. Volver a amasar hasta afinar e incorporar la margarina. Afinar con el gancho de la batidora. Dejar reposar 5 minutos. Precalentar el horno a 350F.
Cortar la masa en bolitas de unos 50 gramos y dejar reposar hasta duplicar su volumen. Barnizar cada pan con el huevo batido con agua y hornear a 350F de 15 a 20 minutos.
Al enfriar cortar con una tijera en diagonal y rellenar con dulce de leche. Espolvorear con azúcar en polvo.

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