Fecha de publicación: Miercoles 29 de Septiembre de 2010
Crema:
1 lata de leche condensada
2 latas de leche (en la misma lata de leche condensada se mide la leche)
3 yemas
1 taza de crema dulce
1 cucharada de gelatina pura
2 cucharadas de agua
1 lata de coctel de frutas o melocotones grande
1 coco rallado
1 caja de dedos de señora
1/4 taza de ron
Merengue:
3 claras
9 cucharadas de azúcar en polvo cernido.
Revolver todos los ingredientes de la crema y llevar al fuego, moviendo hasta hervir. Remojar la gelatina pura en el agua, al hidratarse incorporarla a la crema recién salida del fuego y mover hasta disolver. Refrescar en agua de hielo.
Picar los melocotones (reservar 1 para adornar). Revolver el almíbar con el ron.
En un refractario rectangular disponer 1/3 parte de la crema, cubrir con las galletas dedos de señora remojadas en el almíbar, disponer la mitad de los melocotones, la mitad del coco. Repetir las capas de crema, galletas, melocotones y coco. Terminar con crema. Refrigerar hasta cortar. A la hora de servir, batir las claras en nieve, agregar el azúcar formando un merengue. Cubrir el pavé, adornar con unos gajitos de melocotón y cerezas.
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