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Pie a la americana

Concha:
250g de chocolate para cobertura 117 rallado
3 cucharadas de mantequilla
1 paquete de 200g de cereal de arroz tostado.

Relleno:
1 lata de leche condensada
3 yemas
1/2 taza de leche
1 lata (400ml) leche de coco
2 cucharadas de gelatina pura
1 lata pequeña de cocktail de frutas o mandarinas en almíbar.

Decoración:
2 tazas de crema batida
Raspas de chocolate

Derretir el chocolate y la mantequilla en baño-maría. Agregar el cereal y revolver bien. Verter en un molde desarmable aceitado, levantando en las orillas y presionando para formar una concha. Congelar por unos minutos hasta que corte. Mientras preparar el relleno:

Relleno:
Llevar al fuego la leche condensada, leche, yemas y leche de coco, moviendo hasta hervir y formar una crema. Agregar la gelatina pura remojada en 2 cucharadas de agua. Refrescar. Llevar al congelador unos minutos para que adquiera consistencia, porque al ponerla muy líquida en la concha se saldrá por las orillas.

Sacar la concha de arroz tostado del congelador, cubrir con la crema de coco y las frutas. Congelar nuevamente hasta que termine de cortar la crema. Retirar el aro y pasar a un platón de servir. Decorar con la crema batida y las raspas de chocolate.

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