Prestiños de Camote

300 grs. camote

¼ cta. canela

30 grs margarina

1 taza harina

1 taza aceite para freír

En una ollita poner camote en agua fría llevar al calor y hervir hasta suavizar alrededor 20 minutos. Escurrir y pelar. Formar puré en procesador con canela y margarina, añadir harina, procesar hasta formar una bola. Procesar 20 segundos más para amasar. Envolver en plástico autoadherible, reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada, formar un cilindro cortar en 18 partes iguales.

En una sartén calentar aceite. En superficie enharinada extender cada pieza en un círculo de 8 cms. (o en máquina de hacer tortillas) Calentar aceite y freír cuidadosamente uno a uno bañándolos hasta que se inflen, sacar y escurrir sobre papel servilleta consumir inmediatamente.
Servir rociado de azúcar y canela o con miel de tapa o de abeja.
nota: pueden pasarse por azúcar antes de freír formándoseles un caramelo.

16- unidades