1 ½ taza de pasas
½ taza de cerezas
1 taza de frutas cristalizadas
3/4 taza de nueces quebradas
1 taza de ciruelas picadas
1 manzana pelada y rallada
4 tazas de miga de pan en cubitos
6 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
6 cucharadas de brandy o ron
1 ½ barras de mantequilla
2 huevos grandes
2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja
1/3 taza de leche
½ taza de cerveza.

Disponer en el tazón de la batidora las pasas, cerezas, frutas, nueces y ciruelas. Revolver bien. Enseguida las especias, azúcar moreno y sal. Luego la leche, cerveza, ron y esencia, mezclando siempre. De último la mantequilla bien suave, los huevos, la manzana y la ralladura.
Verter en un molde de navidad engrasado. Llevar al horno en baño-maría y cocinar por 1 hora o hasta que al introducir un palito salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con la crema inglesa.
Crema inglesa:
4 yemas
½ taza de azúcar
2 tazas de crema dulce
1 cucharadita de vainilla.
Batir las yemas y azúcar hasta que se vea esponjoso. Reservar.
Colocar la crema dulce en baño-maría y calentar bien, verter la mitad de la crema dulce caliente en las yemas y batir hasta incorporar bien. Mezclar la crema dulce restante y volver al baño-maría hasta formar una crema rala. Retirar del calor y agregar la vainilla. Se puede servir caliente alrededor de pudin o también refrescar y refrigerar hasta el momento de servir.