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Pudincito navideno
1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas ( 2 rollos)
4 tajadas de pan cuadrado picado
½ taza de queso crema
2 huevos
½ cucharadita de sal
pimienta.
Salsa:
1 bolsa (8 onzas) de salsa de tomate preparada picante
½ taza de agua.
Dividir los ingredientes a la mitad y licuar primero los huevos, espinacas y queso crema. Agregar el pan poco a poco, parando y empezando de nuevo con la licuadora, para que todo se incorpore. Salpimentar y dividir en dulceras enmantequilladas. Llevar al microondas 6 dulceras y cocinar a potencia 6, de 6 a 8 min. Dejar reposar por 2 min, volcar en un plato pequeño y acompañar con la salsa ranchera.
Rinde 6 pudincitos
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