Fecha de publicación: Miercoles 2 de Mayo de 2012

Gelatina de cereza

280 gramos gelatina de cereza (o 3 cajas de 85 grs.)

2 tazas agua hirviendo

1 taza agua fría

1/2 taza cerezas marrasquinas picadas.

Disolver gelatina en agua hirviendo, agregar agua fría y cerezas picadas. Verter a
pirex rectangular mediano y llevar a congelación por 15 minutos o hasta cuajar.

Sacar y partir en cuadritos.

Gelatina de limón

280 gramos gelatina de limón (o 3 cajas de 85 grs)

2 tazas agua hirviendo

1 taza agua fría

1 taza manzana picada fina

Disolver gelatina en agua hirviendo, agregar agua fría y manzana picada. Verter
a pirex rectangular mediano y llevar a congelación por 15 minutos o la víspera en
refrigeración hasta cuajar. Sacar y partir en cuadritos.

Crema Chiboust

Crema Pastelera

1 taza crema dulce

1 taza leche

4 yemas

1/2 taza azúcar

1cucharadita vainilla

2 cucharadas gelatina pura.

1 cucharadita sal

1/2 taza agua

Merengue Italiano

3/4 taza azúcar

1/4 taza agua

2 claras

Licuar crema dulce, leche, yemas, azúcar y llevar al calor hasta casi hervir y
agregar gelatina remojada en agua, revolver hasta derretir. Apartar

Agregar vainilla y refrescar a temperatura ambiente sin enfriar totalmente pues
cuajaría.

Mientras tanto preparar el merengue cocido haciendo un almíbar con agua, azúcar
a punto de bolita suave (sacar punto en fuentecita con agua fría)

Batir las claras a nieve y empezar a añadir el almíbar a chorrito fino. Batir unos
minutos más. Apartar, mezclar con la crema pastelera con movimiento envolvente.

Mezclar con los cuadritos de gelatina. Poner en copas individuales o en molde de
chimenea, refrigerar alrededor de 6 horas.

12 unidades

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