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Sundae de Chocolate

Caramelo:
1 taza de azúcar

Salsa de chocolate:
5 cucharadas de cacao puro
5 cucharadas de agua tibia

Helado:
1 lata de leche condensada
2 latas de leche (medir en la lata de leche condensada)
4 yemas
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de vainilla
4 claras en nieve
6 cucharadas de azúcar
1 caja de crema dulce o 1 taza de crema para chantilly Whipn´g Top.

Opcional:
nueces picadas
ciruelas picadas
pasas al ron
chocolate en barra rallado
frutas secas, etc.

Caramelo:
Llevar el azúcar del caramelo al fuego en una olla sin agua. Dejar en el calor hasta que empiece a derretir. Lo puede mover para que no se queme y se derrita parejo. Cuando esté de color caramelo claro verter a un molde de chimenea de ¾ de libra y dejar enfriar.

Revolver el cacao puro con el agua tibia y cubrir el molde acaramelado.

Helado:
Llevar al fuego la leche condensada, leche corriente, yemas y maicena, moviendo hasta espesar. Añadir la vainilla y refrescar en agua con hielo. Mientras batir las claras en nieve con 6 cucharadas de azúcar. En otro tazón batir también la crema dulce. Revolver las claras en nieve y la crema batida al helado. Si gusta puede añadir alguno de los ingredientes opcionales. Verter el helado en el molde preparado con caramelo y salsa de chocolate. Tapar y congelar por 12 horas. Para desmoldar pasar por el fuego rápidamente o sumergir el molde en agua hirviendo por 30 segundos.

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