1 taza de queso Mascarpone:
MASCARPONE:
400 gr queso crema o 2 tazas
1/2 taza natilla
2 cdas crema dulce
Mezclar todos los ingredientes para agregarlos al sabayón.

1 1/2 taza de crema batida comercial
2/3 taza de azúcar
2 ½ tazas de café fuerte
32 Dedos de señora
Batir el queso mascarpone con 1/3 taza de azúcar, agregue la crema batida comercial e incorpore el zabaglione de chocolate ya enfriado (receta a continuación).
Mantenga en refrigeración.
Aparte mezcle el café con el azúcar restante.
Moje los dedos de señora, uno a la vez y llene el molde con los dedos de señora, luego una capa del mascarpone con zabaglione, otra capa de dedos de señora y otra capa de mascarpone. Cubrir con plástico y refrigerar por lo menos 2 horas o dejar toda la noche reposar. Para servir rociar el Tiramizú con Cocoa amarga para repostería. Puede decorar con crema batida.
Zabaglione de chocolate:
1/2 taza de crema dulce
1 taza de chocolate No. 121 en trocitos o chispas de chocolate
1 taza de azúcar
1/3 taza de licor de su elección
8 yemas de huevo
1 cda de gelatina sin sabor hidratada en 1/4 taza de agua y llevar al microondas por 30 segundos.
Pizca de sal.
En una olla poner la crema dulce a calentar o en el microondas. Luego agregar las chispas de chocolate hasta que se derrita.
En el tazón de la batidora, agregar las yemas, azúcar y batir hasta cambiar de color. Poner el tazón a baño Maria y continuar batiendo por unos 4 minutos hasta cocer un poco las yemas. Apartar del calor.
Verter el chocolate derretido con crema a las yemas hasta combinar muy bien. Agregar la gelatina. Combinar con el queso mascarpone y rellenar el tiramisú.