Pasta:
1 taza de harina
1/2 taza de azúcar en polvo
pizca de sal
½ barra de margarina
1 huevo pequeño.
Revolver los ingredientes secos formando una borona fina. Batir el huevo e incorporar la cantidad suficiente para unir la masa. Pasar a un refractario mediano engrasado y forrar el fondo, presionando con la punta de los dedos. Hornear por 12 min a 350º F o 180º C o hasta empezar a dorar los bordes. Retirar del calor y dejar enfriar.
Relleno:
2 cucharadas de gelatina pura
1 taza de azúcar
4 yemas
1.1/2 tazas de leche
3 cucharadas de café instantáneo
4 claras
2 cucharadas de licor de café (opcional) Revolver las yemas, mitad del azúcar, café, gelatina y la leche, moviendo siempre hasta hervir. Retirar del calor, agregar el licor y refrescar. Llevar al congelador hasta obtener consistencia de clara de huevo. Batir las claras en nieve, agregar el azúcar restante y la mezcla de café. Verter sobre la concha preparada y refrigerar hasta cortar. Adornar con el chantilly y rociar polvo de caramelo para adornar. Cobertura:
1 caja de crema dulce fría o ¾ taza de Whip´n Top batida en chantilly.
Caramelo:
1/2 taza de azúcar.
Llevar al fuego moviendo hasta obtener un color caramelo claro. Verter sobre una superficie bien engrasada. Dejar enfriar y machacar con una botella.
Se puede hacer en copas omitiendo la pasta.