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Torta de 3 sabores

Pasta:
4 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche caliente
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.

Relleno y cobertura:
3 tazas de leche
6 cucharadas de maicena
4 yemas
1.1/4 tazas de azúcar
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
1 caja de fresas.

Almíbar:
1 taza de leche tibia
2 cucharadas de cocoa pura
2 cucharadas de azúcar.

Pasta:
Batir las claras en nieve firme, agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y las yemas de una en una, batiendo bien. Agregar la leche poco a poco y el azúcar restante. De último la harina revuelta con el polvo de hornear, la sal y la ralladura. Verter la mezcla en un molde redondo de 30 cm engrasado. Hornear a 350º F por 25 a 30 min. Volcar y dejar enfriar. Mientras preparar el relleno:
Relleno: Mezclar la leche, maicena, azúcar y yemas y llevar al fuego moviendo constantemente hasta espesar. Enfriar en agua fría, revolviendo ocasionalmente para que no se formen grumos. Cremar la mantequilla y agregar la crema por cucharadas, hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.

Montaje de la torta:
Revolver los ingredientes del almíbar.
Partir la pasta a la mitad, humedecer una capa con la mitad del almíbar. Cubrir con 1/3 parte del relleno, fresas partidas y la pasta restante. Humedecer con el almíbar restante y cubrir con el relleno restante. Decorar con confitillo de chocolate y fresas. Refrigerar hasta la hora de servir.

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