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Torta de Almendras con Peras

Pasta
300 grs. harina
200 grs. mantequilla
100 grs. azúcar
Ralladura de limón
1 huevo

Relleno
230 grs. de mantequilla
125 grs. de harina
3 huevos
300 grs. azúcar
1 cda ralladura limón
1/2 cta de vainilla
200 grs. de almendras tostadas fileteadas
2 peras medianas
1/2 t. de brillo de albaricoque diluido en agua.

Batir huevo, azúcar y mantequilla.
Añadir harina y ralladura limón. Refrigerar 30 minutos.
Extender pasta con bolillo y forrar molde desarmable de media libra subiendo un poco las orillas. Refrigerar mientras prepara el relleno.
Batir mantequilla con huevos, azúcar, ralladura limón y vainilla por 5 minutos. Agregar harina y almendras.
Verter sobre pasta preparada.
Cubrir con las peras sin pelar tajadeadas finamente colocadas en círculos sobrepuestas.
Poner en horno precalentado de 350 ° F hasta dorar y endurecer relleno bajando a 325 ° F para evitar dorar demasiado.
Sacar, enfriar y cubrir con brillo o jalea de albaricoque calentada y colada como decoración.

8 porciones

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