Pasta:
1 ½ tazas de galleta maría molida
1 barra de mantequilla.
Revolver ambos ingredientes y forrar en fondo y los lados de un molde desarmable engrasado. Hornear por unos 8 min o hasta que dore. Refrescar.
Mousse de higos:
10 higos
2 tazas de agua
1 caja de gelatina de lima
1 cucharada de gelatina pura
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de crema para batir Whipn´g Top.
Hervir los higos con el agua a calor moderado hasta que estén suaves. Colar el almibar (1 taza) y agregar la gelatina de lima. Incorporar la gelatina pura remojada en 2 cucharadas de agua, calentar nuevamente para disolver las gelatinas. Refrescar.
Licuar la gelatina con los higos y el jugo de limón. Batir la crema para chantilly, incorporar la mezcla de higos en forma envolvente. Disponer en la concha preparada y refrigerar hasta cortar. Adornar con besitos de chantilly, higos en rebanadas y cerezas.