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Pasta:
1 taza de harina
1 taza de maicena
pizca de sal
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla fria
1 huevo batido.
Revolver todos los ingredientes secos, agregar la mantequilla en trocitos, revolviendo para formar una borona gruesa. De último el huevo, sin batir mucho, para que la masa no se compacte. Disponer 2/3 partes de la masa en un refractario mediano engrasado. Rellenar y cubrir con el restante de la masa. Hornear a 350º F hasta dorar, aproximadamente 30 min.
Relleno:
4 bananos
1 lata de leche condensada
2 yemas
¼ taza de jugo de limón.
Revolver la leche condensada con las yemas y jugo de limón.
Verter la leche condensada sobre la masa preparada en el refractario, encima los bananos en rodajas, rociar más canela y sobre el relleno disponer el restante de la pasta boronosa.
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