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Volcado de Pina y Coco

Rinde 10 porciones aprox.

Almíbar
1 Taza de piña dorada cocida
½ taza de coco
¼ de taza de Splenda Granular
3 cdas de Azúcar Moreno
¼ de barra de margarina light

Queque
¾ de barra de margarina light
1 ½ taza de harina
2 cdtas de polvo de hornear
1/3 de taza fructuosa ó azúcar
1/3 de taza de Splenda Granular
3 huevos
½ taza de coco
1/3 de taza de jugo de naranja sin azúcar
¼ de taza de yogurt natural descremado
Aceite en aerosol para cocinar

Preparación del almíbar
En un sartén derrita la margarina, agregue el azúcar moreno, el coco y la piña.
Cocine por 5 minutos aprox hasta formar un almíbar.
Rocíe un molde de chimenea con aceite en aerosol.
Agregue el almíbar en el fondo del molde.

Preparación del queque
Bata a velocidad media la margarina con la fructuosa y la Splenda.
Agregue los huevos, luego el coco.
De manera alterna agregue la harina y polvo de hornear con el jugo
de naranja y el yogurt.
Incorpore la mezcla al molde con el almíbar.
Lleve al horno por 40 minutos aprox a 350ªF. Verifique que el cuchillo salga limpio.
Cuando saque del horno el queque, espere unos minutos y lo desmolda.

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