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Ingredientes:
Masa: 4 2/3 tazas de harina, 1 taza de pecanas picadas, 1 taza de azúcar, 460 gramos de manteca sin sal, 4 yemas, 4 cucharadas de crema de leche.
Dulce de Ananas: 1 ananà o piña, azúcar, 1 palito de canela, 1 trozo de 5 cms de yuca o mandioca.
Preparación:
Masa: mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Envolver la masa en un film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.

Precalentar el horno a 350 F.
Estirar la masa sobre un papel manteca que tenga dibujado un circulo de 10 pulgadas de diámetro. Cortar 6 círculos de masa que serán las capas del alfajor.
Hornear las capas sobre el papel manteca y sobre placas invertidas para que no se rompan, hasta que estén doraditas. Retirar del horno y enfriar.
Deslizar las capas del papel manteca y rellenar alternando dulce de ananás y manjar blanco, hasta terminar.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Dulce de ananás: rallar el ananás pelado y medirla en tazas. Agregar igual cantidad

De azúcar y el palito de canela.
Rallar el trozo de mandioca = yuca cruda y mezclar con lo anterior. Poner al fuego y revolver hasta que tome punto.
La yuca le da al dulce de piña el espesor adecuado para que no se corra al rellenar.

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