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Ingredientes:
¼ Taza de aceite, ½ kilo de cebollas picadísimas, 1 kilo de tomates pelados y picados, 1 taza de zanahoria rallada, 1 puerro = poro, ½ taza de apio, 50 gramos de hongos secos remojados en una taza de vino, 1 hoja de laurel, albahaca, ½ cucharadita de especias italianas, 1 kilo de carne de asado = peceto = redondo, ½ kilo de salchichas tipo italiana; sal, pimienta, 4 tazas de arroz, ¾ taza de queso parmesano.
Preparación:
En una olla calentar el aceite dorar las cebollas, agregar los tomates, zanahorias, puerro y apio picadísimos
Y hongos licuados con vino, las especias. Sazonar, dejar cocer a fuego lento por unos 20 minutos. Aparte dorar la carne con las salchichas en poco aceite, sazonar, agregar 2 tazas de agua caliente de dejar cocer, cubierto hasta que la carne este tierna. Retirar la carne y salchichas.
En una olla colar la salsa, apartando una taza, y al resto unirle el caldo donde hirvió la carne; medir 4 tazas, cuando rompa el hervor agregar el arroz previamente lavado y seco, cocinar por unos 17 minutos, retirar.
Con la ayuda de un tenedor mezclar con la mitad del parmesano, vaciar en una fuente, acomodar alrededor las rebanadas de asado intercalando con las salchichas, rociar con el resto de la salsa
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