1 huevo, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de manteca derretida, ½ taza de leche agria, 2 ½ tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, pizca de sal, pizca de bicarbonato, pizca de nuez moscada rallada, mermelada, aceite para freír, azúcar para espolvorear.
En un tazón mezclar el huevo con azúcar, manteca y leche; se une bien. Cernir los secos e incorporarlos, mezclando hasta que la masa se desprenda del tazón; con las manos enharinadas se toman porciones del tamaño de una nuez, se les da forma redonda y se hunde en el centro, para poner un poco de mermelada. Se vuelve a cerrar cuidadosamente (uniendo la masa con la yema de los dedos) y se forman los bollitos.
En una olla poner abundante aceite; cuando caliente, se dejan caer los bollitos (unos cuantos), friéndose hasta que estén dorados. Se retiran y escurren sobre papel toalla. Espolvorear con azúcar y servir.